Ingredientes
1 paquete de fideo
4 tomates verdes
2 dientes de ajo grandes (pelados)
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
1 calabacita pequeña
1 puñado de cilantro
1 puñado de espinacas (lavadas y desinfectadas)
1 papa (pelada y cortada en cubos)
1 chayote (pelado y cortado en cubos)
Comino entero
Agua, la necesaria
Sal (solo si es necesario para rectificar la sazón)
Aceite
Opcional:
Tortilla frita (en tiritas)
Crema
Queso fresco
Instrucciones:
1) Lavar y desinfectar el cilantro y las espinacas. Mientras se desinfectan, preparar los demás ingredientes.
2) Pelar y cortar la papa y el chayote en cubos. Reservar.
3) Lavar la calabacita y los tomates verdes. Cortar la calabacita en trozos y reservar.
4) Pelar los dientes de ajo y preparar el cilantro y las espinacas una vez que hayan terminado de desinfectarse.
5) En una olla grande, agregar un poco de aceite y calentar a fuego alto. Agregar el fideo y freír, mezclando constantemente, hasta que tome un color dorado (retirar del fuego y reservar).
6) Agregar a la licuadora los tomates verdes, los dientes de ajo, la calabacita, el cilantro, las espinacas, una cucharada de consomé de pollo en polvo, un poco de comino entero y agua. Licuar hasta obtener una mezcla uniforme.
7) Una vez que el fideo esté dorado, agregar la mezcla de la licuadora, mezclar y agregar un poco más de agua hasta cubrir el fideo.
8) Agregar la papa y el chayote en cubos, mezclar, tapar y cocinar hasta que el fideo y las verduras estén bien cocidos, mezclando ocasionalmente.
9) Probar y, si es necesario, agregar un poco de sal para rectificar la sazón.
10) Una vez que el fideo y las verduras estén cocidos, apagar el fuego.
Opcional: Se puede servir el fideo verde acompañado de tortilla frita (en tiritas), crema y queso fresco.
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