Gyoza (empanada japonesa)

 

Ingredientes:

250 g de harina de trigo

170 ml de agua caliente

400 g de carne molida de cerdo

250 g de Col

2 cebollitas cambray

7 ajos pequeños (o su equivalente en ajos más grandes)

30 g de jengibre

Consomé de pollo

Aceite de ajonjolí  

sal

Opcionales para relleno:

1 cucharadita de azúcar

Salsa de soya

salsa de ostión

pimienta molida

Instrucciones:

1) Preparar masa:

Agregar a un bol la harina previamente cernida, un poco de sal y agua caliente (es importante que esté caliente para que la textura de nuestra masa quede perfecta y esponjocita). Una vez mezclados los ingredientes comenzar amasar con las manos hasta conseguir una masa suave que no se pegue. Forma una bola con la masa y deja reposar en un bol cubierto por plástico o tela por lo menos 30 minutos 

2) Preparar relleno:

a) Cortar col finamente (primero en tiritas y luego en cuadritos muy pequeños, tan pequeños que no sean difícil cocinarse al vapor), cuando tengas la col cortada, mezcla con un poco de sal y revuelve (esta mezcla deberás dejarla por 10 minutos o un poco más para luego escurrir el exceso de agua que tenga la col).

b) Cortar finamente las dos cebollas cambray usando un poco del tallo verde

c) Cortar finamente los 7 ajos pequeños (o su equivalente)

d) Pelar el jengibre y picar finamente

e) En un bol agregar carne molida y los ingredientes previamente picados y un poco de salsa de soya, un poco de azúcar, pimienta molida, salsa de ostión, un poco de aceite de ajonjolí. Antes de agregar la col, asegúrate de haberla escurrido. Mezcla perfectamente, pero (IMPORTANTE) intenta mezclar en una sola dirección y reserva.

3)  En tu mesa de trabajo espolvorea harina y separa en bolitas la masa de aproximadamente 10 g

4)  Con ayuda de un rodillo haz las tortillas con un grosor de 1 ml 

5) Rellena las tortillas que acabas de hacer con una cucharada de carne, con agua moja un poco el borde interno de la tortilla para unir las partes, no sin antes ir haciendo el tradicional dobles de las gyoza. (IMPORTANTE) asegúrate que no tengan ningunos hoyitos las gyozas para que el contenido no se salga

6) Calentar un poco de agua. 

7) En un sartén antiadherente con tapa, agregar un poco de aceite de ajonjolí, y colocar las gyozas para dorar un poco,  Revisa a partir de haber transcurrido 1 minuto, la parte de abajo se debe dorar (no quemar), cuando las gyozas estén doradas por debajo agregar un poco de agua caliente (por la orilla o circunferencia del sartén) Tapar y dejar cocinar por 5 minutos, luego de ese tiempo destapar y saltear con un poco de aceite de ajonjolí y dejar que se evapore el resto del agua 

8) Servir las Gyozas, acompaña las gyozas con un poco de soya.