Arroz con naranja y pistache

 

Ingredientes:

1 taza de arroz (remojado, limpio y escurrido)

1 naranja

3/8 de taza de azúcar

1/4 de taza de mantequilla

1/2 taza de almendras peladas

1 pechuga de pollo deshuesada, sin piel y cortada en cubos

1 cebolla fileteada (medias lunas)

2 tazas de caldo de pollo

1/4 de taza de pistaches pelados

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Instrucciones:

1) Dora el arroz en poco aceite, agrega las dos tazas de caldo de pollo, baja la fama y deja cocinar por 20 minutos.  

2) Mientras el arroz se cocina, pela la naranja y extrae tiras largas; pásalas por agua hirviendo y luego por agua fría.

3) Pon la azúcar en una olla de fondo grueso con las tiras de naranja y 2/8 de jugo de naranja, pon a hervir por 10 minutos, hasta que se haga un almíbar espeso. Saca las tiras de naranja y déjalas sobre un papel encerado.

4) Cuando el arroz ya este cocido déjalo reposar tapado por 5 minutos y luego destápalo y déjalo reposar por 15 minutos esto hará que no se bata y luego se pueda freír con los demás ingredientes. Pasado este tiempo continua la receta.

5) Salpimienta los cubos de pollo. Calienta la mantequilla y dora las almendras, retíralas y resérvalas. Agrega los cubos de pollo salpimentados y dóralos por todos lados, retira el pollo y reserva.

6) En un sartén amplio agrega un poco de aceite y agrega las cebollas, cuece a fuego medio o hasta que estén suaves, devuelve el pollo y las almendras, agrega el pollo poco a poco sin mover tan bruscamente para evitar batirlo si es que aún está un poco caliente el arroz. Agrega los pistaches y la mitad de las cáscaras de naranja, revuelve.

7) Decora con el resto de las tiras de naranja.