Arroz con Huitlacoche

 

Ingredientes:

1 y 1 /2 de huitlacoche 

1/4 de cebolla picada

1 diente de ajo picado

1 cucharada de aceite

1 taza de arroz (remojado, lavado y limpio)

 2 tazas de caldo de pollo (puede ser con cubo de consomé de pollo)

2 calabacitas cortadas en rebanadas delgadas

2 cucharadas de epazote picado

Sal al gusto

Instrucciones:

1) Dora el arroz en poco aceite, hasta que este se separe.

2) Añade la cebolla y el ajo; cuando la cebolla esté transparente agrega el huitlacoche, deja que se sazone unos minutos con la cebolla y el ajo. 

3) Agrega las dos tazas de caldo de pollo, deja que hierva y baja la flama. Cocina por 20 minutos.

4) Mientras está listo el arroz, pon a cocer las calabacitas en muy poquita agua en una olla gruesa y con tapa; a media cocción añade el epazote picado y sazona con sal. Cocina hasta que estén al dente.

5) Deja reposar el arroz tapado por lo menos 5 minutos y luego destápalo y deja reposar por al menos 10 minutos (de esta forma el arroz no se batirá)  

6) Decora el arroz con las calabacitas y si quieres con unos aros de cebolla capeados.