4 muslos de pollo sin piel ni grasa
*Puedes utilizar pechuga
2 calabacitas
3 papas
Media cebolla (1/4 rebanada)
8 tomates verdes
1 chile jalapeño
3-4 chiles serrano
3 dientes de ajo (dos se cocerán y otro se agregará crudo)
1 manojo de cilantro
Tomillo
Hojas de laurel
consomé de pollo en polvo
Sal
Instrucciones:
1) Lavar verduras, cortar y reservar hojas de cilantro, picar en cubos la calabacita, pelar papas, picarlas en cubos y ponerlas a cocer con un poco de sal
2) En agua hirviendo colocar tomates, chiles y dos ajos. Apaga el fuego cuando veas que los tomates cambian de color (debes evitar que estos se rompan o estallen pues esto hace que la salsa se ponga agria)
3) Poner a cocer el pollo en 1 litro y medio de agua junto con 2 hojas de laurel, cebolla, sal y tomillo. Dejar hervir por 25 minutos. Recuerda que si agregas pechuga a esta la deberás sacar antes, pues se cocina más rápido y si la dejas por mucho tiempo se pondrá muy seca y dura. Puedes checar la receta de como hacer caldo de pollo
4) Molcajetear los dos ajos que cocimos junto con otro crudo y un poco de sal. En la licuadora agrega esto que acabamos de moler junto con 1 chile jalapeño, 1 chile serrano, los tomates y un poco de cilantro. Rectifica lo picoso y si sientes que le falta agrega los otros chiles serrano. Reserva.
5) OPCIONAL - En un poco de aceite caliente puedes freía las papas esto con la finalidad para que en el caldo no se deshagan. Retirar y reservar.
6) En ese mismo aceite agregar 1/4 de cebolla en rebanadas y dorar hasta acitronar, cuando esto suceda agregar la salsa verde, el pollo, las calabacitas en crudo y las papas. Tapar y dejar hervir a fuego medio-bajo. Rectificar sazón puedes ayudarte con un poco de consomé de pollo en polvo.
7) A los diez minutos checar si falta un poco más de agua si es así utilizar el caldo donde se coció el pollo para dar más sabor. Dejar cocinar por 20 minutos más con la olla tapada. Pasado este tiempo verificar que el pollo esté cocido, rectificar sazón y servir.
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