Pollo con papas y rajas en salsa roja

Ingredientes:

5 muslos de pollo sin hueso y sin piel
3 chiles poblano (limpios, asados, pelados y cortados en rajas)
1 papás grande (2 pequeñas) 
5 jitomates (sin pedúnculo)
Chiles serrano (mucho cuidado porque la última vez agregaste 2 y termino siendo un platillo muy picoso)
Media cebolla (cortada en plumita)
2 dientes de ajo
1 pizca de tomillo
1 pizca de mejorana
2 hojas de laurel
Sal
Pimienta


Instrucciones:

1) Cortar muslos en pedazos pequeños y salpimentarlos. Reservar
2) Limpiar, asar, pelar y cortar en rajas los chiles poblanos.
3) En agua hirviendo agregar el  chile serrano y unos minutos después agregar los jitomates. Cuando la piel del jitomate ya se reventó apagar fuego y dejar enfriar.
4) Pelar papa y cortar en cubos medianos.
5) Cuando hayan enfriado los jitomates y el chile licuarlos junto con los 2 dientes de ajo y una taza de agua de la cocción de los jitomates.
6) En aceite caliente freír cubos de papas hasta que doren un poco (no importa que no estén totalmente cocidas, se terminaran cocinando en la salsa) retirarlas y reservar.
7) En el mismo sartén sellar pollo a fuego medio alto, después de 10 minutos agregar cebolla cortada en pluma. 5 minutos después agregar la pizca de tomillo, la pizca de mejorana y las 2 hojas de laurel. Cocinar por dos minutos
8) Verter la salsa, agregar sal, mezclar bien y cubrir. Después de 15 minutos a fuego medio bajo agregar papas y rajas. Tapar y dejar cocinar por 20 minutos más. Servir acompañado de arroz blanco.