Arroz con camarón seco

Ingredientes:

1 taza de arroz (remojado, lavado y limpio)
10 camarones secos (pelados)
1 chile morrón verde (picado en cuadritos) Este es muy importante
1 chile morrón amarillo, rojo o anaranjado (picado en cuadritos)
1 jitomate pequeño (picado finamente)
1 papa (picada en cubos pequeños)
Media cebolla (picada finamente)
1 chiles serrano (picados finamente)
2 ajos (picados finamente)
1 cubo o 1 cucharada de polvo sazonador de camarón


Instrucciones:

1) Pelar camarones.
2) En 2 tazas y media de agua agregar las cáscaras de camarón dejar hervir por 10 minutos y colar reservando el agua.
3) Picar cebolla, jitomate, papa, chiles morrón y ajos. Reservar por separado.
3) En una cazuela agregar aceite y freír cebolla y ajo por 2 minutos. Agregar chiles morrón freír por 1 minuto. Agregar jitomate y chile serrano, dejar por 2 minutos a fuego alto. Agregar camarones y seguir friendo por 2 minutos más.
4) Agregar arroz, y el cubo o la cucharada de sazonador de camarón (aconsejo freírlo aparte en un poco de aceite) y dejar sofreír un poco junto las verduras.
5) Agregar dos tazas del agua que hervimos con las cáscaras de camarón.
6) Sazonar con cúrcuma y rectificar sal, cuando el agua comience a hervir tapar y bajar el fuego al mínimo. Cocinar por 20 minutos, apagar y dejar reposar por 20 minutos. Destapar y dejar enfriar por 10 minutos.