Tepache

Ingredientes:

Cascarás de piña
2-3 litros de agua (depende de la cantidad de piña)
1 pieza de piloncillo
4 clavos de olor
3 pimientas gordas
Un pedazo de canela en trozo


Instrucciones:

1) Lavar bien las cáscaras de piña.
2) Romper un poco las especias.
3) En un recipiente donde se fermentara el tepache, agregar las especies, el piloncillo, la piña y el agua. Agregar un poco de agua y revolver. Cubrir con un pedazo de tela y dejar por 3 días en un lugar donde le de el solecito. En este día se deberá probar y decidir si se quiere más intenso el sabor o no. De ser así dejar otro día más. 
4) Colar y refrigerar de está manera se detiene el proceso de fermentado. Se puede azucarar aún más y servir con hielos.

P.D El estilo de este tepache es como lo preparan en algunas partes del estado de México.