Pollo a la mexicana

Ingredientes:

4 muslos de pollo (sin hueso y sin piel, se deben cortar en trocitos)
6 jitomates (4 jitomates serán cortados en trocitos)
1 cebolla (cortada en plumita)
2 chiles jalapeño (cortados en rajitas)
1 chile serrano
3 dientes de ajo (2 serán prensados)
Orégano
1 limón
Aceite de oliva
Sal


Instrucciones:

1) Marinaremos el pollo con sal y pimienta, dos dientes de ajo prensados, orégano mexicano, un poco de jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva.
2) En agua hirviendo agregar un chile serrano dejar cocinar por 5 minutos luego de esto agregar dos jitomates (sin pedúnculo) y un ajo, cuando la piel de los jitomates se revienta apagar flama y dejar entibiar.
3) Licuar lo anterior con un poco del agua de la cocción de los jitomates y reservar ahí.
4) En aceite caliente asar el pollo a lumbre media-alta, moviéndolo para que se selle por todos lados. 10 minutos después agregar la cebolla cortada en plumita y después de 5 minutos cuando la cebolla se acitrone agregar el jitomate y las rajas de chile.
5) Cuando el jitomate cambie de color agregar lo licuado, sazonar con sal, bajar flama y cubrir. Dejar 15 minutos a lumbre baja. Servir