Ingredientes:
2 calabacitas (lavadas y cortadas en cubitos)
3 jitomates (picados en cuadritos)
1 chile serrano (picado finamente)
Media cebolla (picada finamente)
1 rama de epazote (las hojas picadas finamente)
1 ajo (prensado
1 lata chiquita de elotes de lata
Queso panela o canasto
Crema
Sal
*Puedes agregar 2 muslos y con esto convertirlo en plato fuerte
Instrucciones:
1) Picar todos los ingredientes y reservar por separado.
2) En una cacerola con un poco de aceite a fuego medio agregar la cebolla hasta acitronar, agregar el ajo prensado durante muy poco tiempo pues si se quema el guiso se amarga, agregar el jitomate y el chile, un poco de sal, revolver y dejar cocinar por 5 minutos
3) Agregar calabacita, elotitos, epazote y un poco de sal. Bajar el fuego a medio-baja tapar y dejar por 20 minutos.
4) Apagar fuego y dejar las calabacitas tapadas para que se terminen de cocinar con su propio vapor durante otros 20 minutos.
5) Servir las calabacitas con crema y queso.
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